Opublikowane w

Słodkie przekąski do szkoły i nie tylko

Niebawem rozpocznie się rok szkolny i w ramach szykowania wyprawki szukałam pomysłów na słodkie przekąski dla dzieci do szkoły. Bo choć wolałabym by moje dzieci jadły super hiper zdrowo i zapomniały o istnieniu słodyczy, to jednak prawda jest taka, że każdy z nas lubi od czasu do czasu poczuć przyjemny smak słodyczy. Inną kwestią jest potrzeba naszych dzieci by być podobnym do rówieśników. I na nic nasza filozofia życia, gdy większość koleżanek i kolegów z klasy wyciąga na przerwie z szeleszczących papierków czekoladowe batoniki.

Dlatego uprzedzając fakty postanowiłam mieć w domu zapas (przynajmniej na początek roku szkolnego) słodyczy, o dla mnie akceptowalnym składzie, a dla dzieci o akceptowalnym smaku i wyglądzie akceptowalnym przez rówieśników. Oczywiście dla jasności – chodzi o okazjonalne folgowanie. NIE JEST TO WARIANT ŚNIADANIA DO SZKOŁY tylko smakołyk „od czasu do czasu”! I choć w przygotowywanie posiłków wkładam zazwyczaj serce i dość mocno angażuję intelekt by właściwie je bilansować i komponować, to lubię mieć zapas gotowych rozwiązań, takich, gdzie wystarczy otworzyć szafkę, wyjąć i już mieć.

Oto pierwsze propozycje:

  1. BANANITO
Suszony banan w gorzkiej czekoladzie z kruszonymi migdałami o całkiem fajnym składzie. Spełnia wszystkie nasze rodzinne kryteria w kontekście słodyczy.

2. PORCJA DOBRA

Plus za arcykrótki skład jak na słodką przekąskę, smakowite i ma fajną nazwę.

3. PORCJA DOBRA (wariant drugi)

4. BIO HERBARTNIKI

5. PAŁECZKI Z AMARANTUSEM

Na zakończenie wariant nie na słodko, ale też smakowity. W składzie mąka razowa kukurydziana, mąka z ziaren amarantusa, cebula suszona, kminek i sól.

To początki moich poszukiwań. Jeśli macie swoje propozycje, to podzielcie się! Pewnie nie tylko ja skorzystam ze sprawdzonych rozwiązań.

Opublikowane w

chipsy owocowe

Przekąska smaczna, zdrowa, czysto owocowa – czyli idealna.

Mowa o suszonych owocach tudzież okazjonalnie i warzywach. Tym razem ususzyliśmy jabłka, gruszki i czerwone buraki.  Powstały z nich chrupiące i smakowite chipsy. A że wyszło ich całkiem sporo, to nadmiar zmieliliśmy w młynku i uzyskaliśmy owocową posypkę do np. kaszy.

  • suszarka do owoców i warzyw/ grzybów
  • owoce
  • ewentualnie cynamon
  1. Owoce dokładnie szorujemy.
  2. Wycinamy gniazda nasienne, kroimy w cienkie plasterki i układamy jednowarstwowo na sitkach suszarki.
  3. Suszymy aż do uzyskania pożądanej twardości/chrupkości. (U nas około 5 godzin z przerwą).

Dla ułatwienia pracy wykorzystana została maszynka do szatkowania warzyw na surówkę z założonym ostrzem, które najczęściej wykorzystujemy do szatkowania ogórków na mizerię.

Owoce pozostają w swojej skórce, bo jak wiadomo to tam skrywają się najcenniejsze składniki.

Opublikowane w

witalne ciasteczka z quinoa

Quinoa czyli komosa ryżowa jest jednym z nieodzownych produktów w naszej kuchni. Dlaczego? Otóż:

jest bezglutenowa i zdecydowanie zdrowsza niż ryż czy makaron

jest źródłem cennego białka zawierającego niezbędne aminokwasy, których nasz organizm sam nie jest w stanie syntetyzować i musimy zadbać o ich dostarczanie wraz z pożywieniem

jest źródłem manganu, wapnia, magnezu, żelaza, miedzi, fosforu, witaminy E

A takie ciasteczka dostarczają nam ogrom cennych substancji odżywczych, energetycznych i przede wszystkim bardzo miłych doznań smakowych. Nasi mali testerzy uznali je za nieziemsko smaczne. Polecamy.

  • 65 g płatków owsianych (dla bezglutenowców – bezglutenowych)
  • 65 g qiunoa (ugotowanej)
  • 55 g sezamu
  • 5 daktyli
  • 2 figi suszone
  • 1 jajko
  • 2 łyżki miodu
  • odrobina aromatu waniliowego
  1. Włączyć piekarnik na 170 st, termoobieg.
  2. Quinoa, daktyle i figi zmielić na jednolitą masę, na koniec dodać jajko i jeszcze chwilę wszystko razem poblendować.
  3. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
  4. W dłoniach uformować ciasteczka (1 ciasteczko – 1 łyżeczka masy)
  5. Piec ok 15 min aż ciasteczka zaczną delikatnie się rumienić.

Z podanej porcji otrzymamy ok  280 g ciasteczek.

dsc_2229

 

Opublikowane w

Pożegnanie z latem

Słońce nie grzeje już tak ciepło jak ostatnimi czasy, coraz częściej czujemy chłodniejszy powiew a dookoła nas pojawiają się komentarze „Ach, nie wiadomo jak się ubierać, raz ciepło, raz zimno”. Są to pierwsze oznaki, że lato przemija i nadchodzi jesień. Ale jest to jednocześnie bardzo barwny sezon, począwszy od różnorodnych barw jakie przybierają jabłka, których coraz więcej na drzewach i na targowiskach, żółtozielonych gruszek, ale też kolorowej papryki, barwnych kabaczków, pomidorów i wielu innych warzyw i owoców. A pośród nich można odnaleźć zielony, smaczny, bardzo odżywczy bób. Korzystajmy z jego cennych odżywczych i smakowych walorów – kto nie zdążył, niech się spieszy bo sezon bobowy na ten rok zbliża się ku końcowi. Podobnie jak słoneczne lato.

Opublikowane w

słoiczkowe trio

Tym razem w słoiku znalazły się trzy sezonowe owoce: truskawki, czereśnie i agrest. Proporcji nie podaję, gdyż są one uzależnione od ilości osób, które chcemy takim słoiczkiem poczęstować. Jest to również propozycja na wykorzystanie chwilowej nadwyżki owoców w domu.

  • truskawki umyte i odszypułkowane
  • czereśnie umyte i wypestkowane
  • agrest umyty i bez ogonków
  • migdały lub orzechy włoskie, płatki owsiane, sezam- po garści
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • łyżeczka miodu
  • odrobina aromatu waniliowego (opcjonalnie)
  1. Owoce myjemy, delikatnie rozdrabniamy i mieszamy. Jeśli agrest jest bardzo kwaśny można nieco wcześniej go rozdrobnić i wymieszać z odrobiną miodu i odstawić.
  2. Migdały/orzechy oraz płatki owsiane mielimy.
  3. Dodajemy do nich masło, miód i wszystko razem dokładnie mieszamy aż składniki się połączą.
  4. Nakładamy owoce do słoiczków tak by zajmowały nieco ponad połowę słoika, posypujemy kruszonką.
  5. Słoki ustawiamy na blaszce do pieczenia tak by się nie stykały ze sobą i wstawiamy do zimnego piekarnika.
  6. ustawiamy piekarnik na 160 stopni i zapiekamy ok 15 od momentu nagrzania się piekarnika. Dobrze zarumieniona kruszonka jest oznaką, że najprawdopodobniej danie jest gotowe.
  7. Dla miłośników nieco słodszych smaków sugeruję dodać do owoców odrobinę miodu.

DSC_2054

 

 

DSC_2033

 

Opublikowane w

letnia przekąska

Lato, lato wszędzie … Łatwo powiedzieć, ale gdy spędzamy większość dnia w pracy, przed komputerem zdecydowanie trudniej rozkoszować się urokami lata. Możemy jednak pomóc letniej atmosferze przeniknąć pozytywnie taką szarą codzienność. A jak? Dziś niech posłuży nam ku temu słoik, w którym przemycimy nie tylko całe mnóstwo witamin, ale również ogrom pozytywnej energii. Widok soczystych truskawek,  posmak waniliowego budyniu i odrobina miętki pobudzi nasze zmysły oraz  sprawi, że na twarzy pojawi się uśmiech i poczujemy choć przez chwilę lekkie letnie rozluźnienie. 

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu i dające ogrom przyjemności w spożywaniu

  • truskawki (ilość w zależności od ilości słoiczków, które chcemy napełnić)
  • mleko jaglano-migdałowe (lub inne)
  • ziarenka z laski wanilii lub aromat waniliowy
  • banan
  • odrobina soku z cytryny do pokropienia banana
  • płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  1. Truskawki myjemy, odszypułkowywujemy i kroimy na mniejsze kawałki.
  2. Szklankę mleka z dodatkiem wanilii należy zagotować.
  3. Do gotującego się mleka dolewamy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i cały czas mieszamy. Gdy całość się zagotuje odstawiamy garnek na bok do ostygnięcia.
  4. Banan kroimy w kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny by nie ściemniał.
  5. W słoiczku układamy warstwowo truskawki, budyń, banan.
  6. Zakręcamy i zabieramy ze sobą do pracy, szkoły czy na wyprawę. DSC_1968
Opublikowane w

truskawki ze śmietaną bez cukru

Truskawkowy sezon w pełni, więc korzystajmy. Walorów truskawek jest wiele. Jednym z nich jest z pewnością łatwość ich przetwarzania oraz przyrządzania z nich smakowitych deserów. Tym razem proponuję znany deser ale w wersji „bezcukrowej”.

  • truskawki 0,5-1 kg
  • mocno schłodzoną śmietanę 30% 200 ml
  • jogurt typu greckiego ok 100 ml
  • aromat waniliowy
  1. Truskawki dokładnie myjemy, odszypułkowywujemy, kroimy na mniejsze kawałki.
  2. Do jogurtu dodajemy ok. 10 truskawek, aromat waniliowy i blendujemy na jednolity krem
  3. Śmietanę ubijamy tak długo, aż zacznie sztywnieć. UWAGA: Jeśli będziemy ubijać zbyt długo, wówczas powstanie masło.
  4. Do ubitej śmietany dodajemy stopniowo jogurt i mieszamy aż powstanie jednolity różowy krem.
  5. Nakładamy do pucharków warstwę truskawek i kremu naprzemiennie rozpoczynając od truskawek.
  6. Od razu podajemy. DSC_1988

 

Opublikowane w

różowe lody

W Dzień Dziecka dzieciom się nie odmawia. Zatem do dzieła.

Bez dodatku cukru, za to takie lody same w sobie stanowią bogactwo witamin C,A,E,B1,B2,B3,B6 oraz mikro-i makroelementów jak choćby wapń, żelazo, magnez. Doskonały przykład, że można świętować zdrowo, kolorowo i smacznie 🙂

  • 2 banany
  • szklanka truskawek
  • opcjonalnie 2 łyżki śmietany 30
  1. Banany po umyciu i obraniu kroimy w plasterki, zamykamy w w szczelnym pudełku i chowamy do zamrażalki min. na 2 godziny.
  2. Truskawki myjemy, odszypułkowywujemy.
  3. Wszystkie składniki umieszczamy w misie, zakładamy ostrze do kruszenia, prędkość 12 i co ok 30 sekund sprawdzamy czy uzyskana konsystencja jest taka, jaką oczekujemy, zgarniając masę z boków naczynia.

W zależności od podania, można uzyskaną ilość podzielić na 3 duże porcje lodów lub 6 mniejszych. Podane w towarzystwie innych owoców zyskają na atrakcyjności.

Opublikowane w

budyń czekoladowy

Truskawki w połączeniu z czekoladą to pełnia szczęścia dla podniebienia. Tym razem propozycja, która nadaje się zarówno jako danie śniadaniowe, podwieczorek lub kolację. Porcja dla czterech osób.

  • 5 garści płatków orkiszowych
  • woda
  • 5 suszonych moreli
  • łyżka siemienia lnianego świeżo zmielonego
  • 1 banan
  • czubata łyżka ciemnego kakao
  • 1 łyżka oleju lnianego lub masła klarowanego
  • truskawki lub inne owoce do podania
  1. Płatki zalać wodą tak by je delikatnie przykryła, dodać morele, siemię i kakao i zagotować. Gotować kilka minut, aż płatki nieco zmiękną.
  2. Odstawić ugotowane płatki do przestygnięcia. Gdy będą letnie dodać banan, tłuszcz i całość dokładnie zblendować.
  3. Powstały budyń przełożyć do miseczek i osypać truskawkami.

SMACZNEGO 🙂

 

Opublikowane w

koktajl bananowo-truskawkowy bez cukru

Sezon truskawkowy w pełni, pamietajmy zatem jak pyszne są koktajle truskawkowe. Oto propozycja na wariant bezcukrowy.

  • pół kg umytych i odszypułkowanych truskawek
  • 2 banany
  • 2 szklanki mleka jaglano-migdałowego
  • łyżka oleju lnianego

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i blendujemy. Przelewamy do szklaneczek i od razu wypijamy. Ale pycha, nieprawdaż :)?