Opublikowane w

placki z cukini

W taki leniwy, ciepły dzień pojawia się ochota na szybkie dania. Proponuję jako dodatek do np zupy albo sałatki albo po prostu jako samodzielne danie – placki z cukinii.

  • 1 cukinia
  • 3 ząbki czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 2 jajka
  • mąka kukurydziana
  • sól
  • tymianek
  • tłuszcz do smażenia
  • inne dodatki, które są akurat pod ręką – dziś u nas gotowany bób
  1. Cukinię dokładnie myjemy i BEZ obierania ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
  2. Solimy i odstawiamy na min. kwadrans by pojawił się sok.
  3. Pietruszkę i czosnek drobno siekamy lub mielimy w malakserze.
  4. Odciskamy cukinię, sok wylewamy a do cukinii dodajemy jajka i dokładnie mieszamy.
  5. Dodajemy tymianek, pietruszkę, czosnek i dokładnie mieszamy.
  6. Dodajemy stopniowo mąkę by uzyskać konsystencję ciast jak na placki ziemniaczane.
  7. Smażymy z obu stron i przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem by odsączyć tłuszcz.

CUKINIA – ta wersja może być dobra dla dorosłych, ale cukinia sama w sobie jako warzywo jest dobrym urozmaiceniem menu już nawet półrocznych szkrabów.  Jest ona bogata w potas, żelazo, magnez oraz beta karoten i witaminy A, C, K, PP i B1. Najwięcej dobrodziejstw znajduje się w skórce, dlatego warto spożywać cukinię bez obierania.

Opublikowane w

dzieci gotują – śniadanie mistrzów

Dziś śniadanie przygotowały dzieci – pyszną pomidorową jajecznicę. Ale była pyszna!!!

  • pomidor
  • 2 jajka
  • oliwki
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • świeża bazylia
  1. Nacięty pomidor zalać wrzątkiem i obrać ze skórki, a następnie pokroić na kawałki.
  2. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć na niej pomidora.
  3. Dodać jajka, posolić, popieprzyć i mieszać delikatnie i tak długo, aż jajka się zetną.
  4. Gotową jajecznice posypać poszatkowana bazylią i podać z oliwkami i brokułem ugotowanym na parze.
Opublikowane w

słoiczkowe trio

Tym razem w słoiku znalazły się trzy sezonowe owoce: truskawki, czereśnie i agrest. Proporcji nie podaję, gdyż są one uzależnione od ilości osób, które chcemy takim słoiczkiem poczęstować. Jest to również propozycja na wykorzystanie chwilowej nadwyżki owoców w domu.

  • truskawki umyte i odszypułkowane
  • czereśnie umyte i wypestkowane
  • agrest umyty i bez ogonków
  • migdały lub orzechy włoskie, płatki owsiane, sezam- po garści
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • łyżeczka miodu
  • odrobina aromatu waniliowego (opcjonalnie)
  1. Owoce myjemy, delikatnie rozdrabniamy i mieszamy. Jeśli agrest jest bardzo kwaśny można nieco wcześniej go rozdrobnić i wymieszać z odrobiną miodu i odstawić.
  2. Migdały/orzechy oraz płatki owsiane mielimy.
  3. Dodajemy do nich masło, miód i wszystko razem dokładnie mieszamy aż składniki się połączą.
  4. Nakładamy owoce do słoiczków tak by zajmowały nieco ponad połowę słoika, posypujemy kruszonką.
  5. Słoki ustawiamy na blaszce do pieczenia tak by się nie stykały ze sobą i wstawiamy do zimnego piekarnika.
  6. ustawiamy piekarnik na 160 stopni i zapiekamy ok 15 od momentu nagrzania się piekarnika. Dobrze zarumieniona kruszonka jest oznaką, że najprawdopodobniej danie jest gotowe.
  7. Dla miłośników nieco słodszych smaków sugeruję dodać do owoców odrobinę miodu.

DSC_2054

 

 

DSC_2033

 

Opublikowane w

pełnowartościowe śniadanie – pomidorowy omlet

„Śniadanie zjedz sam, obiad z przyjacielem, kolację oddaj wrogowi.”

Kiedy przed laty pierwszy raz usłyszałam te słowa zapadły mi od razu w pamięci. Nie słyszałam ich często, ale jednak gdzieś tam we mnie drzemały. Dopiero niedawno tak na prawdę zrozumiałam ich wydźwięk.

Jedzmy śniadania! Jedzmy zdrowe śniadania! Jedzmy zdrowe pełnowartościowe śniadania! Naleśniki z nutellą, kanapka z dżemem czy jogurt pseudo-owocowy tudzież drożdżówka kupiona w biegu czyni więcej szkody niż pożytku.

Jeśli rozpoczniemy dzień od pełnowartościowego śniadania mamy gwarancję lepszego samopoczucia, nastroju. Nasz mózg będzie pracował efektywniej, a co za tym idzie lepsza koncentracja i pamięć będą naszym atutem. To również niej złogów w naszym organizmie, mniej balastu w postaci tkanki tłuszczowej i ogólnie lepsze zdrowie.

Czy jest to pracochłonne? Otóż nie, jeśli tylko wpadniesz w rytm. Tak jak w innych dziedzinach warto mieć strategię, planować posiłki. Oszczędza się wówczas czas i czasem odrobinę grosza. warto w tym codziennym pędzie dać sobie czas na dobre śniadanie. dzień rozpoczęty dobrym śniadaniem, w dobrym towarzystwie najbliższych musi być udany.

Oto jedna propozycja

  • płatki owsiane – ok pół szklanki
  • czosnek
  • 1 cebulka
  • 2 pomidory malinowe obrane ze skórki (wkładamy do miseczki, nadkrajamy czubeczek pomidora i całego zalewamy wrzątkiem, po chwili wylewamy wrzątek i studzimy pomidora pod zimną wodą. Skórka praktycznie sama powinna schodzić)
  • 2,3 łyżki ugotowanej soczewicy
  • kilka oliwek (opcjonalnie)
  • masło klarowane
  • 3 jajka
  • sól, pieprz, pół łyżeczki papryki słodkiej, szczypta kurkumy
  • nieco posiekanej zieleninki
  1. Cebulkę podduszamy na maśle.
  2. Płatki owsiane mielimy i dodajemy do nich pomidory pokrojone w kosteczkę, i pozostałe składniki oprócz jajek.
  3. Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, dodajemy je do pozostałej masy, dodajemy żółtka, dokładnie mieszamy i wylewamy wszystko na rozgrzaną patelnię.
  4. Smażymy z obu stron.
  5. Dość trudno jest obrócić tak wielki omlet na drugą stronę dlatego można spróbować smażyć w mniejszych porcjach lub zapiec w piekarniku jak fritattę.

 

Opublikowane w

ciasteczka bezglutenowe

Smaczne ciasteczka bezglutenowe i na dodatek całkiem zdrowe. Z podanego przepisu wychodzi porcja ważąca ok 350g. Sama idea tych ciasteczek wynika z założenia, że staram się maksymalnie wykorzystywać produkty znajdujące się w kuchni. Robiąc mleko jaglano-migdalowe stanęłam przed dylematem co zrobić z resztką migdałów i kaszy jaka pozostała po przecedzeniu mleka. Dosypałam do tego tego i owego, zasmakowało więc przepis został spisany.

Migdały to źródło potasu i magnezu, wapnia, fosforu, cynku, wit.A,E,B2,B6, kwasu foliowego- ukoją zatem nerwy, dopieszczą twoje serce. 

Kasza jaglana- wit.B1,B2,B6, żelazo – korzystnie wpływa na układ nerwowy, ale to co jest szalenie istotne – jaglanka ma działanie alkalizujące, w związku z czym sprzyja prozdrowotnym procesom w naszym organizmie. Jest to szczególnie ważna informacja dla osób zmagających się z nowotworem lub będących w grupie ryzyka.

Płatki owsiane – stymulują układ odpornościowy, dostarczają szeregu minerałów i witamin, a ich regularne spożywanie obniża poziom glukozy we krwi, co jest istotne dla osób z cukrzycą typu 2.

  • 100g płatków owsianych bezglutenowych
  • 50g migdałów
  • 300g ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • mleko ryżowe – opcjonalnie
  1. Płatki owsiane mielimy na mąkę.
  2. Migdały milimy a następnie dodajemy kaszę i łączymy migdały z kaszą.
  3. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy, aż powstanie spójna masa.
  4. Jeśli uznamy, że masa jest zbyt sucha można dodać odrobine mleka ryżowego lub innego bezglutenowego.
  5. Włączamy piekarnik 180 st/termoobieg.
  6. Nabieramy łyżeczką ciasto i nawilżonymi wodą dłońmi formujemy ciasteczka, układamy na blaszce wyłażonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok 15/20 min, aż dobrze się zarumienią.
  7. Po wyjęciu wykładamy na kratkę by wystygły i odparowały.

 

Opublikowane w

fasola dla taty

Dziś dzień ojca. Z tej okazji moi mali pomocnicy wybrali najlepszą z możliwych dróg by sprawić tacie przyjemność- a jak wiadomo najlepsza droga wiedzie przez żołądek 🙂

Rano na naszych talerzach zagościła zatem fasolka szparagowa okraszona bogactwem przypraw i połączona z jajem – smaczne, sycące i wprawiające w dobry nastrój na cały długi letni dzień, bo mimo sytości nic nie ciąży na żołądku.

  • mała cebula
  • 2 łyżki masła klarowanego do podduszenia cebulki
  • po pół łyżeczki estragonu, cząbru
  • łyżeczka świeżej, posiekanej mięty
  • łyżeczka świeżego koperku
  • łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 2 duże ząbki czosnku
  • sól
  • ok 40 dag fasolki szparagowej
  • 2,3 jajka (w zależności od upodobań, można więcej jajek)
  1. Obcinamy końcówki fasolki, myjemy i gotujemy na parze lub w wodzie na al dente. Warto pokroić fasolkę na pół, gdyż łatwiej się miesza na patelni i jest podzielniejsza podczas porcjowania.
  2. Cebulę kroimy w kosteczkę i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz na patelni. Delikatnie podduszamy.
  3. Dodajemy czosnek i chwilę podduszamy razem z cebulką.
  4. Dodajemy pozostałe przyprawy, solimy  i dokładnie mieszamy.
  5. Dodajemy fasolę i mieszamy tak aby fasola została obtoczona przyprawami.
  6. Podgrzewamy wszystko i na koniec wbijamy jajka i mieszamy wszystko razem.
  7. Spożywamy od razu.

DSC_2070

Opublikowane w

tarta bezglutenowa

Oto przepis na dosyć prostą wytrawną tartę. Jest ona także smaczną propozycją dla wszystkich, którzy są na diecie bezglutenowej. Do tego sałatka, soczyste pomidory i kubki smakowe wszystkich biesiadników będą z pewnością zadowolone.

  • 1,5 szklanki mąki ryżowej
  • 0,5 szklanki mąki gryczanej
  • 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 200gmasła klarowanego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 150 ml zimnej wody
  • 3 szczypty gałki muszkatołowej
  • ulubione przyprawy/zioła jak np. tymianek, rozmaryn
  • sól – płaska łyżeczka soli himalajskiej
  1. Do miski wsypujemy mąki, sól, gałkę.
  2. Dodajemy masło wyjęte bezpośrednio z lodówki pokrojone na małe kawałki.
  3. Dodajemy resztę składników i szybko wyrabiamy ciasto. Pomocny może być malakser lub inne urządzenie mieszające/wyrabiające.
  4. Ciasto przekładamy do pudełka platikowego i chowamy do lodówki na min godzinę, a najlepiej na zdecydowanie dłużej.
  5. Taka porcja ciasta jest na dwie duże formy do tarty.
  6. Bierzemy połowę ciasta i przekładamy do formy. Jeśli jest bardzo twarde można zetrzeć na tarce. Można też pokroić nożem na cienkie plastry (ok 0.5 cm)  i porozkładać na formie a następnie rozwałkować szklanką tak by było w miarę jednolitej grubości. Należy pamiętać o uformowaniu rantu. Na koniec widelcem porobić nakłucia.
  7. Włożyć do nagrzanego piekarnika, 180 st., termoobieg. Piec ok 15-20 min, aż boki będą rumiane.

Farsz:

  • 1 serek mascarpone
  • 2 jajka
  • sól, pieprz, tymianek, drobno posiekana zieleninka
  • szparagi/oliwki/brokuł/bób ugotowane  – w zależności od naszych upodobań smakowych
  1. Bialka ubić na sztywna pianę.
  2. Mascarone, żółtka i przyprawy dokładnie wymieszać.
  3. Do serka dodać białka i delikatnie wymieszać wszystko.
  4. Wylać na wypieczony spód.
  5. Poukładać warzywa ugotowane wcześniej na parze.
  6. Piec w 180 st ale przy grzaniu od góry, bez termoobiegu.

DSC_2072

Ciasto na spód do tarty można przechowywać w lodówce oraz mrozić.

Opublikowane w

napój – na upalne dni, kiedy czujesz się niewyraźnie

Lato tuż tuż, a wokół psikanie, pokasływanie – jednym słowem mało optymistyczna perspektywa. Trzeba zatem działać bez chwili zwłoki. Od czego zacząć? Zadbajmy o nieco więcej spokoju i wrzućmy na luz. Zwolnione tempo zrobi dobrze nie tylko naszej psychice, ale również naszemu ciału. Zadbajmy również o cenne witaminy, mikro i makroelementy. Zamiast przekąski do pochrupania proponuję dziś zielony napój. Wiele osób zna go dobrze, chcę jednak przypomnieć o jego istnieniu. 

  • pół pęczka natki pietruszki głównie listki, bez łodyżek
  • pół cytryny
  • łyżka miodu
  • 1,5 szklanki wody

Wszystkie składniki umieszczamy w dzbanku i dokładnie blendujemy. Wypijamy od razu po przygotowaniu.

Porcja dla 3 osób.

 

Opublikowane w

batonik na drugie śniadanie

Piękna pogoda sprzyja długim pobytom na świeżym powietrzu. Mniej czasu spędzamy w kuchni. Warto zaopatrzyć się w smaczne przekąski, które bez problemu spakujemy i w każdym miejscu będziemy mogli spałaszować.

Opublikowane w

letnia przekąska

Lato, lato wszędzie … Łatwo powiedzieć, ale gdy spędzamy większość dnia w pracy, przed komputerem zdecydowanie trudniej rozkoszować się urokami lata. Możemy jednak pomóc letniej atmosferze przeniknąć pozytywnie taką szarą codzienność. A jak? Dziś niech posłuży nam ku temu słoik, w którym przemycimy nie tylko całe mnóstwo witamin, ale również ogrom pozytywnej energii. Widok soczystych truskawek,  posmak waniliowego budyniu i odrobina miętki pobudzi nasze zmysły oraz  sprawi, że na twarzy pojawi się uśmiech i poczujemy choć przez chwilę lekkie letnie rozluźnienie. 

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu i dające ogrom przyjemności w spożywaniu

  • truskawki (ilość w zależności od ilości słoiczków, które chcemy napełnić)
  • mleko jaglano-migdałowe (lub inne)
  • ziarenka z laski wanilii lub aromat waniliowy
  • banan
  • odrobina soku z cytryny do pokropienia banana
  • płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  1. Truskawki myjemy, odszypułkowywujemy i kroimy na mniejsze kawałki.
  2. Szklankę mleka z dodatkiem wanilii należy zagotować.
  3. Do gotującego się mleka dolewamy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i cały czas mieszamy. Gdy całość się zagotuje odstawiamy garnek na bok do ostygnięcia.
  4. Banan kroimy w kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny by nie ściemniał.
  5. W słoiczku układamy warstwowo truskawki, budyń, banan.
  6. Zakręcamy i zabieramy ze sobą do pracy, szkoły czy na wyprawę. DSC_1968