Opublikowane w

Babeczki czekoladowe

Czy też macie takie dni, że chodzi za wami jakiś smak, dokładnie nie wiecie jaki, szukacie, próbujecie tego i owego i tak mijają kolejne godziny? Gdy jesteśmy w domu to w takich momentach najczęściej zaczyna się wietrzenie szafek i lodówki. A jeśli okazuje się, że wszystko co chrupie i/lub mogłoby być tym poszukiwanym kąskiem już zniknęło w przedziwny sposób…? To moment, kiedy warto poszperać w zapasach i „z niczego stworzyć coś”. Tak oto powstały bezcukrowe babeczki kakaowe.

  • 200g zmielonych migdałów
  • 2 banany
  • 2 jajka
  • garść rodzynek
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • odrobina aromatu waniliowego
  • 4 łyżki kakao (ciemnego)
  • łyżeczka sody
  • 3 szczypty soli
  1. Włączamy piekarnik na 180 st, termoobieg.
  2. Wszystkie  składniki umieszczamy w misce i dokładnie blendujemy/miksujemy by równomiernie się wymieszały.
  3. Powstałą masą (dość rzadką) napełniamy foremki do muffinek (w tym celu świetnie sprawdza się łyżka do nakładania lodów).
  4. Pieczemy ok 20 min. Po upieczeniu (jeśli stosujemy foremki sylikonowe – wyciągamy z foremek)  odstawiamy na kratkę by odparowały.

DSC_2162

Opublikowane w

Zupa pomidorowo-buraczana

Przełom lata i jesieni obfituje w kolorowe papryki i smakowite pomidory. A jeśli do tego dodamy buraczki to na talerzu zagości potrawa, której ciężko będzie się oprzeć nawet zagorzałemu „zjadaczowi deklarującemu z góry, że zup nie lubi”. Począwszy od apetycznego intensywnego koloru, poprzez głęboki smak „lata” i to uczucie w ustach, że żal było by dodawać cokolwiek by nie zmącić harmonii smaku.

  • wywar warzywny lub mięsny (przyrządzony na dobrym mięsie 😉  ) – ok 1 l
  • 1 kg pomidorów (im bardziej aromatyczne, tym więcej aromatu zyska zupa)
  • 2 średnie papryki czerwone
  • 1 duży czerwony burak
  • sól, pieprz, bazylia świeża, oliwa – do doprawienia
  1. Burak myjemy, smarujemy oliwą, zawijamy w folię aluminiowa i pieczemy w piekarniku ok 30 min (lub obranego pokrojonego na plasterki ułożone w naczyniu żaroodpornym).
  2. Pomidory obieramy ze skórki (Nacinamy delikatnie wszystkie pomidory na czubku, umieszczamy w misce i zalewamy wrzątkiem, a po chwili wylewamy wrzątek i pomidory hartujemy  zimną wodą. Skórka powinna bez problemu odchodzić od pomidorów).
  3. Pomidory kroimy na kawałki, dodajemy pokrojoną paprykę i na patelni z 2 łyżkami oliwy przesmażamy kilka minut.
  4. Dodajemy buraki pokrojone na kawałki i wszystko razem dokładnie blendujemy.
  5. Dodajemy wywar i jeszcze raz wszystko miksujemy. Doprawiamy solą, pieprzem.
  6. Na talerzy dodajemy obficie poszatkowaną bazylię.
Opublikowane w

Owsianka na zielono ze szpinakiem

Czemu wracamy do zielonych śniadań? Bo wrzesień tuż tuż, a we wrześniu powrót do przedszkola, a powrót do przedszkola to większe ryzyko infekcji, a by zapobiec łapaniu infekcji już teraz wspieramy nasz układ odpornościowy.

A zatem przyda nam się:

  • porządna garść umytego świeżego szpinaku
  • banan
  • gruszka ze skórką, ale bez gniazd nasiennych
  • płatki owsiane
  • masło klarowane
  1. Owsiankę gotujemy tak jak zazwyczaj.
  2. Banan, gruszkę i szpinak blendujemy aż powstanie coś podobnego do koktajlu.
  3. Do owsianki dodajemy masło, zblendowane owoce ze szpinakiem i wszystko mieszamy.

Zdrowe, smaczne, sezonowe – natura sama podsyła nam pod nos to co dla nas najlepsze.

Opublikowane w

kotleciki warzywne

Lodówka – czasem świeci pustkami, czasem nadmiar wszystkiego zasłania w niej światło. Dziś po jej otwarciu przyszło mi się zmierzyć z  odrobiną tego i owego, które to pozostało z gotowania w ostatnich dniach. I tak oto do wykorzystania było:

  • kilka różyczek ugotowanego brokuła
  • ugotowane: 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera
  • kilka ugotowanych ziemniaków
  • miseczka ugotowanej kaszy jaglanej

Wszystko razem zblendowałam.

Do tego dodałam:

  • odrobinę mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • sól, gałkę muszkatołową, cząber, kminek

Wszystko wymieszałam i formowałam pojedyncze małe kotleciki, które na koniec obtaczałam w mące kukurydzianej i smażyłam na patelni .

Warto podczas przygotowywania takiej masy obficie wzbogacać ją zieleniną. Wówczas kotleciki są smaczniejsze i z pewnością pożywniejsze.

RADA: By podczas formowania kotlecików masa nie przyklejała nam się do dłoni warto co kilka kotlecików dłonie przepłukać woda i pozostawić bez wycierania.

Opublikowane w

krem kalafiorowy z nutą gruszkową

Sezon gruszkowy uważam za rozpoczęty. Tym razem proponuję smaczny krem kalafiorowy z delikatnym słodkim posmakiem gruszki.

  • litr wywaru warzywnego
  • 1 mały kalafior
  • 3 gruszki (słodkie i soczyste)
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz do smaku
  • oliwa lub masło
  1. Kalafior gotujemy w wywarze warzywnym, pod koniec gotowania dodając 2 gruszki ze skórką, ale pozbawione gniazd nasiennych.
  2. Dodajemy czosnek i dokładnie blendujemy.
  3. Doprawiamy solą, pieprzem.
  4. Gdy krem znajduje się już w miseczkach dodajemy łyżkę pokrojonej na kawałki gruszki.
Opublikowane w

zupa krasnoludkowa

Któż z nas nie marzył jako dziecko by spotkać prawdziwego krasnoludka. Wszak tu i ówdzie napotykamy efekty pracy krasnoludków, czasem pozostawiają po sobie dyskretne ślady obecności. Bywa jednak, że podsyłają nam pomysły na potrawy, w których się lubują. A skoro lubią je małe skrzaty, to możecie być pewni, że i wasze dzieci zasmakują w takich daniach. Zupa z cukinii nie koniecznie znajdzie swoich fanów pośród przedszkolaków, ale zielona zupa krasnoludkowa z pewnością tak.

Zupa z cukini z dużą ilością bazylii – dzieci ją uwielbiają.

  • 3 ziemniaki
  • 3 małe korzenie pietruszki
  • 1 mała marchewka
  • kawałek selera
  • cukinia ok 800g (bez pestek, z miękką skórką)
  • bazylia – 1 doniczka
  • pietruszka -garść natki, bez łodygi
  • 2 duże ząbki czosnku
  • szczypta kurkumy
  • sól
  • oliwa do podduszenia warzyw
  1. Ziemniaki, pietruszkę, seler, marchewkę należy poszatkować na kawałki i poddusić 10 min.
  2. Cukinię BEZ OBIERANIA pokroić na małe kawałki i dodać do pozostałych warzyw, całość dusić jeszcze  ok 5 min.
  3. Dodać czosnek, kurkumę, sól i zamieszać.
  4. Wlać 1 litr wody i całość gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie – ok 15-20 min.
  5. Dodać listki bazylii (oberwać połowę listków z bazylii w doniczce), natkę pietruszki i całość dokładnie zmiksować.
  6. Można podawać z kleksem śmietany, z grzankami, makaronem.
Opublikowane w

„nienormalne muffinki”

Bezglutenowe muffinki z borówkami i nutą cynamonu. Podczas smakowania różnych muffinek dzieci uznały te”nienormalne” za najsmaczniejsze. Sprawdźcie sami, czy zasługują na takie miano. 🙂 Przyjemnego testowania!

  • 200g migdałów
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 jajka
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka cynamonu
  • 4 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego muscovado
  • szczypta soli
  • borówki – ok 150g
  1. Włączamy piekarnik na 180 st na termoobieg.
  2. Migdały mielimy w młynku na tzw. mąkę migdałową.
  3. Do mąki migdałowej dodajemy pozostałe składniki (OPRÓCZ BORÓWEK) i wszystko razem dokładnie miksujemy.
  4. Dodajemy borówki i delikatnie mieszamy.
  5. Napełniamy 12 papilotek ciastem dbając by w każdej znajdowała się mniej więcej taka sama ilośc ciasta.
  6. Wstawiamy do piekarnika na ok 25 min. IMG_20160803_101611260
Opublikowane w

babeczka czekoladowa z borówkami – normalna :)

Babeczki są smaczne, łatwo i szybko się je przygotowuje i potrafią wyglądać wręcz finezyjnie. Dlatego gdy tylko najdzie nas ochota na małe co nieco to warto zakasać rękawy i udać się na kwadrans do kuchni, by niebawem móc delektować się smakowitymi babeczkami.

Pewnego dnia, gdy na stole piętrzyły się  babeczki o różnorodnym składzie i recepturach, dzieci poproszone o stworzenie rankingu babeczek, nazwały właśnie te babeczki „normalnymi” i od tej pory babeczki czekoladowe wykonane z mąki nazywają się po prostu „normalnymi”.

  • 100 g czekolady gorzkiej Lindt 70%
  • 80g oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • 150 ml mleka ryżowego (lub orkiszowego, owsianego)
  • 250g mąki orkiszowej jasnej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 50g cukru ciemnego lub miodu
  • odrobina aromatu waniliowego
  • borówki – ilośc w zależności od upodobania
  1. Włączamy piekarnik na 180st. z grzaniem góra-dół.
  2. Czekoladę łamiemy w kosteczki i roztapiamy w kąpieli wodnej.
  3. Do roztopionej czekolady dodajemy olej i mleko i miksujemy.
  4. Do powstałej masy dodajemy jajka i ponownie miksujemy.
  5. Suche składniki mieszamy w misce i przesypujemy do masy czekoladowej i mieszamy, aż wszystko dokładnie się połączy.
  6. Dodajemy borówki i delikatnie mieszamy całe ciasto.
  7. Napełniamy 12 papilotek ciastem (staramy się by we wszystkich papilotkach była mniej więcej taka sama ilośc ciasta) i wstawiamy do piekarnika.
  8. Pieczemy 20-25 min.
Opublikowane w

owsianka z jagodami

W lipcu królują jagody. dań z jagodami znamy wiele, począwszy od pierogów, bitej śmietany, koktajli po dżemy i inne. Dziś proponuję najzwyklejszą owsiankę okraszoną jagodami i truskawkami. Bo jagody to skarbnica: białka, wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, witamin : A, B1, B2, PP, C. Ponad to zawierają sporo antyutleniaczy. Dla cukrzyków bardzo cennym składnikiem jagód jest glikozyd ? wakcynina i glikokinina, które działają podobnie jak insulina – obniżają poziom glukozy we krwi. Swój kolor jagody zawdzięczają barwnikowi o nazwie myrtillina, i który uelastyczniania naczynia krwionośne, uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek, przeciwdziała anemii. Zatem smacznego.

  1. Gotujemy owsiankę.
  2. Dodajemy masło klarowane.
  3. Posypujemy obficie dokładnie umytymi i osuszonymi owocami.

Proste, szybkie i bardzo pożywne!

Opublikowane w

malinowy torcik

Maliny są świetnym źródłem witamin z grupy B, wit.C, potasu, wapnia, magnezu i żelaza, a także kwasu foliowego.  Dlatego warto wykorzystywać każdą okazję, zwłaszcza w sezonie malinowym, by spożywać te owoce.

Wspaniale komponują się z ciastem czekoladowym i bitą śmietaną.

  1. Przygotowujemy ciasto wg przepisu.
  2. Ubijamy śmietanę kremówkę aż do uzyskania sztywnej piany.
  3. Serek mascarpone delikatnie ubijamy z cukrem.
  4. Do serka przekładamy śmietanę i krótko, delikatnie mieszamy.
  5. Na wystudzone ciasto wykładamy krem i wierzch dekorujemy umytymi i wysuszonymi malinami.
  6. Ciasto wstawiamy do lodówki.