Kategoria: obiad

Zupa z gruszki i pietruszki z grzankami z chleba ryżowego, posypana tartym serem oczym Girau.

• 3 duże pietruszki
• 1 duża gruszka
• cynamon, sól, pieprz
• bulion warzywny albo naturalna przyprawa typu  „wegeta”
• łyżka masła klarowanego i łyżka oliwy
• chleb na grzanki
• odrobina tłuszczu do podpieczenia grzanek
• tarty ser owczy

1. Do garnka wkładamy umyta, obrana i pokrojona na mniejsze kawałki pietruszkę.
2. Dodajemy masło i oliwę, solimy i mieszamy całość.
3. Dusimy ok 5 minut, co jakiś czas mieszając by się nie przypaliło.
4. Dodajemy do tego pokrojoną gruszkę (bez gniazda nasiennego) i posypujemy odrobiną cynamonu.
5. Mieszamy całość i dusimy kolejne 5 minut.
6. Dodajemy wodę z „wegetą”/bulionu na wysokość ok 3 cm ponad gruszkę i pietruszkę.
7. Przyprawiamy pieprzem i gotujemy aż pietruszka zmięknie – ok 15 minut.
8. Blendujemy na krem. Jeśli wyjdzie zbyt gęste, śmiało dodajemy odrobinę wody.
9. Dosmaczamy solą i pieprzem.
10. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy pokrojony w kosteczkę chleb. Co chwile mieszając podsmażamy go aż zacznie się rumienić.
11. Zupę-krem nakładamy do miseczek, posypujemy grzankami i tartym serem.

Smaczna, lekka, prosta w przygotowaniu. Idealna na pocieszenie dla tych co tęsknią już za wiosną. Po takiej zupie od razu poprawia się nastrój. Jej słodycz przełamuje sytość spożywanych w tym sezonie gęstych zup i sycących obiadów.

Naleśniki gryczane w mini wersji.

• mąka gryczana – ok. 0,5 kubka
• szczypta soli
• cynamon
• woda (by po wymieszaniu z mąką uzyskać konsystencję jogurtu)
• gruszka starta na tarce

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i smażyć na rozgrzanej, natłuszczonej patelni.

Do niektórych dodałam tuż po wylaniu ciasta na patelnię, płaskie plasterki jabłka.

Naleśniczki posmarowałam kremem kakaowym:

• ziarna słonecznika
• orzechy włoskie i laskowe
• awokado
• banan
• kakao
• cynamon

Wszystko dokładnie zmiksowałam i powstałym kremem smarowałam mini naleśniki.

Podałam z konfiturą gruszkową i kleksem z jogurtu naturalnego (koziego).

Moje dzieci lubią pyry. Chyba jak zdecydowana większość dzieci. Czego o czarnej rzepie już powiedzieć się nie da. Jak dla młodziutkich podniebień jest ona po prostu za ostra i nawet nie próbowałam konfrontować ich z jej zdecydowanie ostrym smakiem. Co do jej walorów zdrowotnych to gdyby zacząć je wymieniać, to lista była by bardzo długa. Dlatego warto po nią sięgać i spożywać w każdej postaci.

Dziś została przemycona w pyrach z jarmużem i przyznać muszę, że zasmakowało. A najskuteczniejszym wabikiem okazało się zapieczone na tych pyrach jajo. Tym samym moje stroniące od warzyw dziecię zjadło z apetytem i jarmuż i czarną rzepę i na moje oko w tym daniu dało by się jeszcze całkiem sporo innych warzywek przemycić.

• pyry
• czarna rzepa
• jarmuż
• cebula
• mąka kukurydziana
• sól, pieprz,ewentualnie inne ulubione przyprawy
• jajko
• oliwa

1. Ziemniaki i rzepę obrać i ugotować.
2. Włączyć piekarnik, 200 st.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na patelni z odrobiną oliwy. Przyprawić solą i pieprzem.
4. Do pyr dodać liście jarmużu, mąkę kukurydzianą, odrobinę oliwy, sól, przyprawy i zmielić wszystko razem. Dodać cebulę i wymieszać.
5. Do naczyń posmarowanych oliwą nałożyć powstałą masę, wyżłobić w niej otwór na jajko, wbić je, posolić, popieprzyć.
6. Piec w piekarniku ok 20 min, 200 st.

Wielbiciele mięsnych dań mogą przed zapieczeniem posypać całość pokrojonym w drobna kosteczkę boczkiem lub kiełbasą. A miłośnicy zieleniny z pewnością pokusza się o posypanie całości tuz po upieczeniu drobno posiekaną natką pietruszki tudzież szczypiorkiem lub rzeżuchą.

Gryczane naleśniki z masłem orzechowym i cynamonową gruszką polane miodem akacjowym.

Jest to ten rodzaj dania, które z apetytem zjada się zarówno na śniadanie, obiad i kolację.

W zależności od ilości naleśników, które chcemy usmażyć dobieramy sobie proporcje pamiętając, że aby zrobić jednego naleśnika potrzebujemy 3 łyżek mąki gryczanej i takiej ilości wody by powstało lejące się ciasto o konsystencji śmietany.

• mąka gryczana
• woda
• odrobina soli
• łyżeczka mąki ziemniaczanej (przy większej ilości naleśników – ok 1 łyżki mąki)
• odrobina cynamonu

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy i nalewając na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu zadbajmy by ciasto równomiernie rozprowadzić. Bardzo dobrze sprawdza się pochylanie szybko patelnią by ciasto samoistnie rozlało się w miarę równomiernie i cienko.

• gruszki słodkie i soczyste
• cynamon
• odrobina wody
• odrobina mąki ziemniaczanej

Gruszki myjemy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobną kosteczkę. Pomocne może być sitko do krojenia warzyw. Tak przygotowana gruszkę umieszczamy w rondelku, dodajemy odrobinę wody, by gruszka się nie przypaliła i dusimy ok 5-10 min, dodajemy cynamon i na koniec dodajemy odrobinę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnej wody. Sok powstały podczas podgrzewania gruszek zamieni się kisiel i dzięki tej konsystencji łatwiej utrzyma się w zawiniętym naleśniku.

• masło orzechowe bez cukru

Usmazony naleśnik smarujemy łyżeczką masła orzechowego, nakładamy gruszki i zawijamy.

Zawinięty naleśnik możemy polać odrobiną miodu.

Wbrew pozorom nie jest to pracochłonne danie.

Smacznego 🙂

• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek białej części pora
• oliwa do podduszenia pora
• 1 kolba kukurydzy
• 1 duży ziemniak
• 1 ząbek czosnku
• kurkuma, kozieradka mielona
• woda – ok 1 litr

1. Por pokroić na małe kawałki dusić ok 10 min w garnku z odrobiną oliwy i wody ( po łyżce).
2. Pietruszkę, seler i ziemniak obrać i pokroić na mniejsze kawałki, dodać do pora i całość dusić razem ok 5 ming mieszając i pilnując aby się nie przypaliły.
3. Dodać wodę i  gotować ok 10 min.
4. Dodać ziarenka kukurydzy wyskubane z kolby i całość gotować ok 25 min.
5. Dodać obrany i pokrojony czosnek, kozieradkę, kurkumę.
6. Wszystko zmiksować na jednolity krem.
7. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
8. Podawać posypane kiełkami i prażonymi ziarnami słonecznika oraz polane odrobina oliwy z oliwek.