Piękna pogoda sprzyja długim pobytom na świeżym powietrzu. Mniej czasu spędzamy w kuchni. Warto zaopatrzyć się w smaczne przekąski, które bez problemu spakujemy i w każdym miejscu będziemy mogli spałaszować.
batonik na drugie śniadanie
ciasto na dwóch łyżkach miodu
Ciato to posłużyło za argument dla dziecka, że może jednak marchewka wcale nie jest taka niesmaczna.
- 1 duża marchewka (pełna szklanka marchewki po starciu)
- niepełna szklanka zmielonych orzechów włoskich
- szklanka mąki orkiszowej jasnej
- płaska łyżeczka sody i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka cynamonu
- 2 jajka
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki miodu
- Włączyć piekarnik: termoobieg, 180 st.
- Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
- Orzechy zmielić.
- Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wymieszać.
- Powinno powstać gęste ciasto.
- Foremkę posmarować masłem lub olejem kokosowym, posypać np. mąką kukurydzianą lub bułką tartą i do przygotowanej foremki przełożyć ciasto.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40-45 minut.
błyskawiczny czekoladowiec
Pewnego razu koleżanka podała mi przepis na „pyszne ciasto czekoladowe”. Fasola w przepisie zaintrygowała mnie więc od razu podjęłam wyzwanie. Efekt mega zaskakujący. Wszyscy domownicy zajadali się nim ze smakiem (nawet ci, którzy fasoli po prostu nie lubią). Pierwotny przepis delikatnie zmodyfikowałam i oto ostateczny przepis.
Ciasto jest bardzo czekoladowe, mimo iż nie dodajemy cukru jest słodkie za sprawą owoców, jest wilgotne i puszyste zarazem a przede wszystkim bardzo szybko się je przygotowuje.
- 1 czekolada Lindt 70% (nie zawiera syropu glukozowo-fruktozowego, skład nie zaczyna się od cukru i bardzo dobrze się rozpuszcza)
- 2 dojrzałe banany
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 2 jajka
- 1 łyżeczka sody
- pół szklanki wyparzonych rodzynek
- Włączyć piekarnik, 180 st, termoobieg.
- Czekoladę roztopić np. w kąpieli wodnej.
- Do czekolady dodać fasolę, banany, rodzynki, kakao i zmielić na jednolita masę.
- Dodać jajka oraz sodę i wszystko dokładnie wymieszać.
- Foremkę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do niej ciasto i wstawić do piekarnika na 45 min.
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić na ok 10 min a następnie wyjąc ciasto w papierze i odstawić do przestygnięcia. Delikatnie zdjąć papier.
Można zrobić polewę z roztopionej gorzkiej czekolady lub ułatwiając sobie życie jeszcze gorące posypać startą na tarce czekoladą.
Smakuje wyśmienicie z lodami.
Pyszne jest również posmarowane konfiturą z porzeczek lub z innych owoców.
Choć ciasto zajadało już wiele osób nikt sam z siebie nie zorientował się, że jest ono bezglutenowe oraz, że jego głównym składnikiem jest fasola.
ciasteczka orkiszowe na dobry dzień
Są to ciasteczka, które przygotowuje się w zasadzie dość szybko i bezproblemowo.
Wieczorem gdy dzieci poszły spać, pojawiła się myśl, by przygotować dla nich na następny dzień miłą niespodziankę. Podane proporcje mogą być nieco modyfikowane. Można też śmiało modyfikować rodzaj suszonych owoców. Jeśli ktoś nie ma akurat w domu suszonych moreli, można dodać suszone śliwki lub inne suszone owoce. Jeśli ktoś nie powinien spożywać jajek można zamienić jajko „lnianym glutem”. Jeśli płatki ugotujesz na gęsto może okazać się, że dodawanie mąki jest całkowicie zbędne.
- 5 garści płatków orkiszowych
- 1 garść suszonych jagód goji
- 2 garście rodzynek
- 3 garście słonecznika
- 1 garść pestek dyni
- 1 garść płatków migdałowych
- 1 garść suszonych moreli
- 1 jajko
- ok pół szklanki mąki np. kukurydzianej (w celu zagęszczenia masy)
- ziarna słonecznika do posypania na ciasteczka
- miód do karmelizowania ziaren słonecznika
- Płatki orkiszowe oraz jagody goji gotować ok 10 minut na gęsto.
- Po ostudzeniu płatków dodać pozostałe składniki (oprócz mąki) i wszystko zmielić. Masa jeśli nie jest jednolita jest lepsza. Jeśli wydaje się zbyt rzadka można dodać mąkę.
- Nagrzewamy piekarnik: 180 st, termoobieg
- Na dużej blaszce wyłożonej papierem układamy uformowane w dłoniach ciasteczka (placuszki).
- Na każde ciasteczko nakładamy za pomocą łyżeczki karmelizowane ziarna słonecznika (na patelni roztapiamy miód, dodajemy ziarna słonecznika i podgrzewamy przez chwilę).
- Pieczemy ok 20 min.
ciasteczka z karmelizowanym słonecznikiem
- ok 3 garście płatków owsianych
- 1-2 garście suszonych śliwek
- 1-2 garście rodzynek
- 2 garście ziaren słonecznika
- 1 garść pestek dyni
- 1 jajko
- ziarna słonecznika do posypania ciastek
- łyżka miodu
- (ewentualnie dla poprawienia konsystencji – odrobina mąki kukurydzianej albo innej )
- Płatki owsiane gotujemy na gęsto.
- Płatki i suszone owoce blendujemy.
- Do powstałej masy dodajemy jajko, ziarna słonecznika, pestki dyni i mielimy by nieco rozdrobnić ziarna. Chcemy otrzymać gęstą, niejednolitą masę.
- Ręcznie formujemy kształt ciasteczek. By ciasto nie przyklejało nam się do dłoni, obmywamy dłonie w wodzie nie wycierając ich.
- Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem.
- Na patelnię wsypujemy ziarna słonecznika, dodajemy miód, podgrzewamy i cały czas mieszając karmelizujemy ziarna. Ciepłymi posypujemy ciasteczka.
- Wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok 180 st i pieczemy aż do zarumienienia.
Ciasteczka są dobrą alternatywą na przekąskę do pracy, podwieczorek czy jako przekąska podczas wycieczek, wypadów.
wafelki piknikowe
- ok. 3 garście orzechów włoskich bez łupinek
- ok. 3 łyżki kakao
- 1 dojrzały banan
- pół łyżeczki młodego jęczmienia (nie jest konieczne)
- wafle
- Zmielić orzechy na mąkę orzechową.
- Dodać pozostałe składniki i dokładnie zblendować.
- Przekładać wafle najlepiej bezpośrednio przed spożyciem.
Wafelki po dłuższej chwili tracą swoją chrupkość, jednak smak pozostaje niezmieniony.
wafelki dwukolorowe
Wafelki te to doskonała przekąska dla naszych najmłodszych, gdyż mogą bezkarnie zajadać się nimi np. na podwieczorek. Przepis można modyfikować w zależności od produktów, które akurat posiadamy lub od naszych smaczków. Są tak smaczne, że trudno poprzestać na jednym. Można w nich przemycać witaminki dla małych niejadków. Wystarczy dodać np kawałek marchewki lub buraczka czerwonego lub innego warzywka by nie zaburzyć smaku.
- 2-3 garście suszonej żurawiny
- 1 garść suszonych śliwek
- 2 garście suszonych moreli
- 2 garście ziaren słonecznika
- 1 garść świeżej, umytej rukoli
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 2 banany
- ok. 4 łyżki twarogu
- odrobina soku z cytryny
- wafle
- Suszone owoce należy przepłukać wrzątkiem.
- W jednej misce umieszczamy suszone owoce, słonecznik, kakao, rukolę i całość dokładnie blendujemy na w miarę jednolitą masę.
- W drugiej misce blendujemy banany z twarogiem oraz sokiem z cytryny.
- Wafle kroimy na pożądane kształty i przekładamy:wafelek-masa kakaowa-wafelek-masa bananowa-wafelek.
- Najlepiej spożyć od razu.
Przygotowane w taki sposób wafle dość szybko tracą swoją chrupkość, ale nadal pozostają bardzo smaczne.
ciasteczka dla niejadków
Składniki:
- 4 daktyle
- 2 łyżki nasion chia
- 2 garście migdałów bez skórek
- 2 garście orzechów włoskich
- 3 łyżki kakao
- kilka kostek gorzkiej czekolady
opcjonalnie: świeża mięta / młody jęczmień w proszku / spirulina / chlorella / suszona żurawina / rodzynki / suszone śliwki
- Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy min na pół godziny.
- Nasiona chia zalewamy wrzątkiem (ok. 1/4 szklanki) i pozostawiamy do ostygnięcia.
- Wszystkie składniki blendujemy aż do uzyskania w miarę jednolitej masy. (W urządzeniu Cuisine Companion Tefal na początku korzystając z funkcji Pulse, a następnie przy prędkości 12).
- Formujemy płaskie ciasteczka i w zamkniętym pojemniku przechowujemy w lodówce.