Opublikowane w

ciasteczka bezglutenowe

Smaczne ciasteczka bezglutenowe i na dodatek całkiem zdrowe. Z podanego przepisu wychodzi porcja ważąca ok 350g. Sama idea tych ciasteczek wynika z założenia, że staram się maksymalnie wykorzystywać produkty znajdujące się w kuchni. Robiąc mleko jaglano-migdalowe stanęłam przed dylematem co zrobić z resztką migdałów i kaszy jaka pozostała po przecedzeniu mleka. Dosypałam do tego tego i owego, zasmakowało więc przepis został spisany.

Migdały to źródło potasu i magnezu, wapnia, fosforu, cynku, wit.A,E,B2,B6, kwasu foliowego- ukoją zatem nerwy, dopieszczą twoje serce. 

Kasza jaglana- wit.B1,B2,B6, żelazo – korzystnie wpływa na układ nerwowy, ale to co jest szalenie istotne – jaglanka ma działanie alkalizujące, w związku z czym sprzyja prozdrowotnym procesom w naszym organizmie. Jest to szczególnie ważna informacja dla osób zmagających się z nowotworem lub będących w grupie ryzyka.

Płatki owsiane – stymulują układ odpornościowy, dostarczają szeregu minerałów i witamin, a ich regularne spożywanie obniża poziom glukozy we krwi, co jest istotne dla osób z cukrzycą typu 2.

  • 100g płatków owsianych bezglutenowych
  • 50g migdałów
  • 300g ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • mleko ryżowe – opcjonalnie
  1. Płatki owsiane mielimy na mąkę.
  2. Migdały milimy a następnie dodajemy kaszę i łączymy migdały z kaszą.
  3. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy, aż powstanie spójna masa.
  4. Jeśli uznamy, że masa jest zbyt sucha można dodać odrobine mleka ryżowego lub innego bezglutenowego.
  5. Włączamy piekarnik 180 st/termoobieg.
  6. Nabieramy łyżeczką ciasto i nawilżonymi wodą dłońmi formujemy ciasteczka, układamy na blaszce wyłażonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok 15/20 min, aż dobrze się zarumienią.
  7. Po wyjęciu wykładamy na kratkę by wystygły i odparowały.

 

Opublikowane w

fasola dla taty

Dziś dzień ojca. Z tej okazji moi mali pomocnicy wybrali najlepszą z możliwych dróg by sprawić tacie przyjemność- a jak wiadomo najlepsza droga wiedzie przez żołądek 🙂

Rano na naszych talerzach zagościła zatem fasolka szparagowa okraszona bogactwem przypraw i połączona z jajem – smaczne, sycące i wprawiające w dobry nastrój na cały długi letni dzień, bo mimo sytości nic nie ciąży na żołądku.

  • mała cebula
  • 2 łyżki masła klarowanego do podduszenia cebulki
  • po pół łyżeczki estragonu, cząbru
  • łyżeczka świeżej, posiekanej mięty
  • łyżeczka świeżego koperku
  • łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 2 duże ząbki czosnku
  • sól
  • ok 40 dag fasolki szparagowej
  • 2,3 jajka (w zależności od upodobań, można więcej jajek)
  1. Obcinamy końcówki fasolki, myjemy i gotujemy na parze lub w wodzie na al dente. Warto pokroić fasolkę na pół, gdyż łatwiej się miesza na patelni i jest podzielniejsza podczas porcjowania.
  2. Cebulę kroimy w kosteczkę i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz na patelni. Delikatnie podduszamy.
  3. Dodajemy czosnek i chwilę podduszamy razem z cebulką.
  4. Dodajemy pozostałe przyprawy, solimy  i dokładnie mieszamy.
  5. Dodajemy fasolę i mieszamy tak aby fasola została obtoczona przyprawami.
  6. Podgrzewamy wszystko i na koniec wbijamy jajka i mieszamy wszystko razem.
  7. Spożywamy od razu.

DSC_2070

Opublikowane w

tarta bezglutenowa

Oto przepis na dosyć prostą wytrawną tartę. Jest ona także smaczną propozycją dla wszystkich, którzy są na diecie bezglutenowej. Do tego sałatka, soczyste pomidory i kubki smakowe wszystkich biesiadników będą z pewnością zadowolone.

  • 1,5 szklanki mąki ryżowej
  • 0,5 szklanki mąki gryczanej
  • 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 200gmasła klarowanego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 150 ml zimnej wody
  • 3 szczypty gałki muszkatołowej
  • ulubione przyprawy/zioła jak np. tymianek, rozmaryn
  • sól – płaska łyżeczka soli himalajskiej
  1. Do miski wsypujemy mąki, sól, gałkę.
  2. Dodajemy masło wyjęte bezpośrednio z lodówki pokrojone na małe kawałki.
  3. Dodajemy resztę składników i szybko wyrabiamy ciasto. Pomocny może być malakser lub inne urządzenie mieszające/wyrabiające.
  4. Ciasto przekładamy do pudełka platikowego i chowamy do lodówki na min godzinę, a najlepiej na zdecydowanie dłużej.
  5. Taka porcja ciasta jest na dwie duże formy do tarty.
  6. Bierzemy połowę ciasta i przekładamy do formy. Jeśli jest bardzo twarde można zetrzeć na tarce. Można też pokroić nożem na cienkie plastry (ok 0.5 cm)  i porozkładać na formie a następnie rozwałkować szklanką tak by było w miarę jednolitej grubości. Należy pamiętać o uformowaniu rantu. Na koniec widelcem porobić nakłucia.
  7. Włożyć do nagrzanego piekarnika, 180 st., termoobieg. Piec ok 15-20 min, aż boki będą rumiane.

Farsz:

  • 1 serek mascarpone
  • 2 jajka
  • sól, pieprz, tymianek, drobno posiekana zieleninka
  • szparagi/oliwki/brokuł/bób ugotowane  – w zależności od naszych upodobań smakowych
  1. Bialka ubić na sztywna pianę.
  2. Mascarone, żółtka i przyprawy dokładnie wymieszać.
  3. Do serka dodać białka i delikatnie wymieszać wszystko.
  4. Wylać na wypieczony spód.
  5. Poukładać warzywa ugotowane wcześniej na parze.
  6. Piec w 180 st ale przy grzaniu od góry, bez termoobiegu.

DSC_2072

Ciasto na spód do tarty można przechowywać w lodówce oraz mrozić.

Opublikowane w

napój – na upalne dni, kiedy czujesz się niewyraźnie

Lato tuż tuż, a wokół psikanie, pokasływanie – jednym słowem mało optymistyczna perspektywa. Trzeba zatem działać bez chwili zwłoki. Od czego zacząć? Zadbajmy o nieco więcej spokoju i wrzućmy na luz. Zwolnione tempo zrobi dobrze nie tylko naszej psychice, ale również naszemu ciału. Zadbajmy również o cenne witaminy, mikro i makroelementy. Zamiast przekąski do pochrupania proponuję dziś zielony napój. Wiele osób zna go dobrze, chcę jednak przypomnieć o jego istnieniu. 

  • pół pęczka natki pietruszki głównie listki, bez łodyżek
  • pół cytryny
  • łyżka miodu
  • 1,5 szklanki wody

Wszystkie składniki umieszczamy w dzbanku i dokładnie blendujemy. Wypijamy od razu po przygotowaniu.

Porcja dla 3 osób.

 

Opublikowane w

batonik na drugie śniadanie

Piękna pogoda sprzyja długim pobytom na świeżym powietrzu. Mniej czasu spędzamy w kuchni. Warto zaopatrzyć się w smaczne przekąski, które bez problemu spakujemy i w każdym miejscu będziemy mogli spałaszować.

Opublikowane w

letnia przekąska

Lato, lato wszędzie … Łatwo powiedzieć, ale gdy spędzamy większość dnia w pracy, przed komputerem zdecydowanie trudniej rozkoszować się urokami lata. Możemy jednak pomóc letniej atmosferze przeniknąć pozytywnie taką szarą codzienność. A jak? Dziś niech posłuży nam ku temu słoik, w którym przemycimy nie tylko całe mnóstwo witamin, ale również ogrom pozytywnej energii. Widok soczystych truskawek,  posmak waniliowego budyniu i odrobina miętki pobudzi nasze zmysły oraz  sprawi, że na twarzy pojawi się uśmiech i poczujemy choć przez chwilę lekkie letnie rozluźnienie. 

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu i dające ogrom przyjemności w spożywaniu

  • truskawki (ilość w zależności od ilości słoiczków, które chcemy napełnić)
  • mleko jaglano-migdałowe (lub inne)
  • ziarenka z laski wanilii lub aromat waniliowy
  • banan
  • odrobina soku z cytryny do pokropienia banana
  • płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  1. Truskawki myjemy, odszypułkowywujemy i kroimy na mniejsze kawałki.
  2. Szklankę mleka z dodatkiem wanilii należy zagotować.
  3. Do gotującego się mleka dolewamy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i cały czas mieszamy. Gdy całość się zagotuje odstawiamy garnek na bok do ostygnięcia.
  4. Banan kroimy w kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny by nie ściemniał.
  5. W słoiczku układamy warstwowo truskawki, budyń, banan.
  6. Zakręcamy i zabieramy ze sobą do pracy, szkoły czy na wyprawę. DSC_1968
Opublikowane w

truskawki ze śmietaną bez cukru

Truskawkowy sezon w pełni, więc korzystajmy. Walorów truskawek jest wiele. Jednym z nich jest z pewnością łatwość ich przetwarzania oraz przyrządzania z nich smakowitych deserów. Tym razem proponuję znany deser ale w wersji „bezcukrowej”.

  • truskawki 0,5-1 kg
  • mocno schłodzoną śmietanę 30% 200 ml
  • jogurt typu greckiego ok 100 ml
  • aromat waniliowy
  1. Truskawki dokładnie myjemy, odszypułkowywujemy, kroimy na mniejsze kawałki.
  2. Do jogurtu dodajemy ok. 10 truskawek, aromat waniliowy i blendujemy na jednolity krem
  3. Śmietanę ubijamy tak długo, aż zacznie sztywnieć. UWAGA: Jeśli będziemy ubijać zbyt długo, wówczas powstanie masło.
  4. Do ubitej śmietany dodajemy stopniowo jogurt i mieszamy aż powstanie jednolity różowy krem.
  5. Nakładamy do pucharków warstwę truskawek i kremu naprzemiennie rozpoczynając od truskawek.
  6. Od razu podajemy. DSC_1988

 

Opublikowane w

różowe lody

W Dzień Dziecka dzieciom się nie odmawia. Zatem do dzieła.

Bez dodatku cukru, za to takie lody same w sobie stanowią bogactwo witamin C,A,E,B1,B2,B3,B6 oraz mikro-i makroelementów jak choćby wapń, żelazo, magnez. Doskonały przykład, że można świętować zdrowo, kolorowo i smacznie 🙂

  • 2 banany
  • szklanka truskawek
  • opcjonalnie 2 łyżki śmietany 30
  1. Banany po umyciu i obraniu kroimy w plasterki, zamykamy w w szczelnym pudełku i chowamy do zamrażalki min. na 2 godziny.
  2. Truskawki myjemy, odszypułkowywujemy.
  3. Wszystkie składniki umieszczamy w misie, zakładamy ostrze do kruszenia, prędkość 12 i co ok 30 sekund sprawdzamy czy uzyskana konsystencja jest taka, jaką oczekujemy, zgarniając masę z boków naczynia.

W zależności od podania, można uzyskaną ilość podzielić na 3 duże porcje lodów lub 6 mniejszych. Podane w towarzystwie innych owoców zyskają na atrakcyjności.

Opublikowane w

budyń czekoladowy

Truskawki w połączeniu z czekoladą to pełnia szczęścia dla podniebienia. Tym razem propozycja, która nadaje się zarówno jako danie śniadaniowe, podwieczorek lub kolację. Porcja dla czterech osób.

  • 5 garści płatków orkiszowych
  • woda
  • 5 suszonych moreli
  • łyżka siemienia lnianego świeżo zmielonego
  • 1 banan
  • czubata łyżka ciemnego kakao
  • 1 łyżka oleju lnianego lub masła klarowanego
  • truskawki lub inne owoce do podania
  1. Płatki zalać wodą tak by je delikatnie przykryła, dodać morele, siemię i kakao i zagotować. Gotować kilka minut, aż płatki nieco zmiękną.
  2. Odstawić ugotowane płatki do przestygnięcia. Gdy będą letnie dodać banan, tłuszcz i całość dokładnie zblendować.
  3. Powstały budyń przełożyć do miseczek i osypać truskawkami.

SMACZNEGO 🙂

 

Opublikowane w

koktajl bananowo-truskawkowy bez cukru

Sezon truskawkowy w pełni, pamietajmy zatem jak pyszne są koktajle truskawkowe. Oto propozycja na wariant bezcukrowy.

  • pół kg umytych i odszypułkowanych truskawek
  • 2 banany
  • 2 szklanki mleka jaglano-migdałowego
  • łyżka oleju lnianego

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i blendujemy. Przelewamy do szklaneczek i od razu wypijamy. Ale pycha, nieprawdaż :)?